Mousse de queso y chocolate blanco en tarro

Hoy es el Blue Monday, según ciertos estudios, hoy es el día más triste del año. Para hacerlo un poquito más dulce os traemos un receta muy fácil de hacer y que queda muy rica además de vistosa. Se trata de una mousse de queso con mermelada de manzana con kiwi Don Ramiro.

Os presentamos la mousse en nuestros tarros de mermelada Don Ramiro, una forma más de aprovecharlos y que hará que que vuestro postre resulte visualmente muy resultón.

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Ingredientes:

  • Nata para montar (300ml.)
  • Queso crema (200gr)
  • Azúcar glass (100gr.)
  • Chocolate blanco (100gr.)
  • Gelatina neutra (1 hoja)
  • Galletas caramelizadas
  • Mantequilla
  • Mermelada de Manzana con Kiwi Don Ramiro

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Preparación:

  • Comenzamos con la base de nuestra mousse, picamos las galletas, no hace falta que queden muy finas y mezclamos con la mantequilla, que tendremos a temperatura ambiente. Nosotros hemos utilizado galletas de las caramelizadas, pero puedes usar las que más te guste, con las tipo digestive va muy bien. Repartimos la mezcla en la base de nuestros tarros.
  • Este postre es muy versátil, puedes usar la mermelada que más te guste, en esta ocasión hemos decidido utilizar la mermelada de manzana con kiwi Don Ramiro, un toque ligeramente ácido que contrasta con el dulzor de la mousse de queso y chocolate blanco. Sobre la base de galleta ponemos una cucharada generosa de mermelada y reservamos.
  • Ponemos la gelatina en una taza con agua para que hidrate
  • Troceamos el chocolate blanco y lo ponemos al baño maría para que se deshaga
  • Cuando el chocolate esté completamente fundido, mezclamos con el queso crema hasta obtener una textura homogénea y suave.
  • Reservamos 100 ml. de nata y montamos el resto, debe estar muy fría, cuando esté casi montada añadimos el azúcar glass y batimos hasta montar del todo, reservamos.
  • En un cazo calentar la nata que habíamos apartado, escurrir bien la gelatina y añadir a la nata hasta que se disuelva. Una vez conseguido, retiramos del fuego y la añadimos a la mezcla del chocolate blanco con el queso crema. Removemos para mezclarlo perfectamente.
  • Dejar enfriar y añadir al cuenco de la nata montada, poco a poco y con movimientos envolventes para evitar que se baje.
  • Con la ayuda de una manga, llenar los tarros, a nosotros nos han salido seis.
  • Y por último a la nevera unas horas.

 

 

Para coronar los tarros de mousse de queso y chocolate blanco con mermelada de manzana y kiwi Don Ramiro, hemos quemado un poquito de azúcar con la ayuda del soplete.

Espero que disfrutéis de la receta, en casa nos encanta el dulce así que han durado un suspiro!!

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Tarta de Frutas del Bosque

Hoy me apetecía algo dulce, bueno en realidad, siempre me apetece algo dulce. Esta semana, he probado a hacer esta tarta con diferentes mermeladas de frutas del bosque, y todo he de decirlo, ha quedado deliciosa. Para cubrir el bizcocho utilicé ganache de chocolate blanco.

Es una receta muy fácil, os animo a todos a que la probéis.

Vamos allá, a continuación os detallo los ingredientes necesarios para cada una de las partes de las que se compone esta tarta, empezamos…

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INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

INGREDIENTES PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

  • 300 gr de chocolate blanco
  • 100 gr de nata para montar con un 35% de materia grasa

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO

En un bol vertemos la leche condensada y le agregamos uno a uno los huevos, hasta que uno no esté integrado no echar el siguiente. A continuación añadimos la mantequilla, que previamente hemos derretido en el microondas. Mezclar bien hasta que se integre perfectamente, después poco a poco ir añadiendo la harina, batir bien hasta que la masa no tenga grumos.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y lo introducimos en el horno precalentado a 180º, durante 40 minutos o hasta que lo pinchéis y salga limpio.

ELABORACIÓN DEL ALMÍBAR

Mientras dejamos enfriar el bizcocho, preparamos el almíbar, en un cazo ponemos el agua con la rama de canela y la cáscara de naranja, infusionamos.

Retiramos la canela y la cáscara y vertemos la mermelada de pétalos de rosa, removemos para que se integre.

MONTAJE DEL BIZCOCHO

Una vez, esté frío el bizcocho y hayamos preparado el almíbar, cogemos un cuchillo largo y cortamos el bizcocho en cuatro discos iguales, bueno todo lo iguales que podáis.

Con un brocha mojar los discos, ahora vamos a montarlo, primero colocáis un disco y sobre él, una buena capa de mermelada de fresa. Sobre esta, otro disco y sobre él una capa de mermelada de arándanos, colocamos sobre la torre el tercer disco y le echamos mermelada de frambuesa. Acabamos colocando el último disco de bizcocho.

Ya tenemos nuestro bizcocho en capas listo, solo nos queda preparar el ganache, con el que cubriremos toda nuestra tarta.

ELABORACIÓN DEL GANACHE

Calentamos la nata en un cazo, cuando rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco partido en trocitos.

Dejamos reposar unos segundos y, con una espátula, remover hasta fundir por completo el chocolate y este, quede integrado con la nata. Una vez enfríe, meter en la nevera y dejar al menos 12 horas.

Finalmente, con una batidora de varillas, montar la nata hasta que quede cremosa, y… lista para cubrir nuestra tarta de frutas del bosque.

Buen provecho!!