Mousse de queso y chocolate blanco en tarro

Hoy es el Blue Monday, según ciertos estudios, hoy es el día más triste del año. Para hacerlo un poquito más dulce os traemos un receta muy fácil de hacer y que queda muy rica además de vistosa. Se trata de una mousse de queso con mermelada de manzana con kiwi Don Ramiro.

Os presentamos la mousse en nuestros tarros de mermelada Don Ramiro, una forma más de aprovecharlos y que hará que que vuestro postre resulte visualmente muy resultón.

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Ingredientes:

  • Nata para montar (300ml.)
  • Queso crema (200gr)
  • Azúcar glass (100gr.)
  • Chocolate blanco (100gr.)
  • Gelatina neutra (1 hoja)
  • Galletas caramelizadas
  • Mantequilla
  • Mermelada de Manzana con Kiwi Don Ramiro

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Preparación:

  • Comenzamos con la base de nuestra mousse, picamos las galletas, no hace falta que queden muy finas y mezclamos con la mantequilla, que tendremos a temperatura ambiente. Nosotros hemos utilizado galletas de las caramelizadas, pero puedes usar las que más te guste, con las tipo digestive va muy bien. Repartimos la mezcla en la base de nuestros tarros.
  • Este postre es muy versátil, puedes usar la mermelada que más te guste, en esta ocasión hemos decidido utilizar la mermelada de manzana con kiwi Don Ramiro, un toque ligeramente ácido que contrasta con el dulzor de la mousse de queso y chocolate blanco. Sobre la base de galleta ponemos una cucharada generosa de mermelada y reservamos.
  • Ponemos la gelatina en una taza con agua para que hidrate
  • Troceamos el chocolate blanco y lo ponemos al baño maría para que se deshaga
  • Cuando el chocolate esté completamente fundido, mezclamos con el queso crema hasta obtener una textura homogénea y suave.
  • Reservamos 100 ml. de nata y montamos el resto, debe estar muy fría, cuando esté casi montada añadimos el azúcar glass y batimos hasta montar del todo, reservamos.
  • En un cazo calentar la nata que habíamos apartado, escurrir bien la gelatina y añadir a la nata hasta que se disuelva. Una vez conseguido, retiramos del fuego y la añadimos a la mezcla del chocolate blanco con el queso crema. Removemos para mezclarlo perfectamente.
  • Dejar enfriar y añadir al cuenco de la nata montada, poco a poco y con movimientos envolventes para evitar que se baje.
  • Con la ayuda de una manga, llenar los tarros, a nosotros nos han salido seis.
  • Y por último a la nevera unas horas.

 

 

Para coronar los tarros de mousse de queso y chocolate blanco con mermelada de manzana y kiwi Don Ramiro, hemos quemado un poquito de azúcar con la ayuda del soplete.

Espero que disfrutéis de la receta, en casa nos encanta el dulce así que han durado un suspiro!!

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Consejos para una vida saludable

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Acabamos de estrenar año y con él los propósitos de año nuevo, uno muy habitual es cuidar nuestra alimentación y tener hábitos más saludables. Aprovecha el 2018 para cambiar de mentalidad y haz que tus propósitos perduren en el tiempo.

Para conseguir un estilo de vida más saludable, no solo es necesario llevar un buen plan de alimentación también es importante habituarse a hacer ejercicio. Vivimos en la sociedad de la inmediatez pero en este caso, es imposible que el cambio sea rápido, ya que quizás, sí conseguiremos cambiar pero esos cambios se esfumarán tan rápido como han llegado. Por ello es necesario un cambio de mentalidad y tener paciencia y fuerza de voluntad. Comienza ya a cuidar tu alimentación con estos sencillos consejos:

  1. La importancia del desayuno

El desayuno es una de las comidas más importantes del día, con él rompes el ayuno nocturno y te cargas de energía para poder afrontar la mañana y no caer en el temido picoteo. Un desayuno completo debe incluir lácteos, fruta y cereales.

  1. Come de forma variada

Una dieta que prohibe ciertos alimentos solo conseguirá que aumente tu ansiedad por ellos, y te canses rápidamente de ella, provocando el temido efecto yo-yo. Come de forma equilibrada pero siempre en cantidades moderadas. Un truco es utilizar un plato más pequeño.

  1. No te saltes comidas

Lo mejor sería comer cinco veces al día para mantener tus niveles de glucosa y no llegar a las comidas principales con demasiada hambre. En el almuerzo y la merienda decántate por tentenpiés ligeros, una fruta o un yogur serían buenas opciones.

  1. Evitas los fritos

Decántate por cocinar tus alimentos al horno, al vapor, a la plancha o hervidos. Así evitaremos aportar calorías innecesarias a nuestros platos y reducir el consumo de grasa

  1. Comienza a consumir alimentos crudos

Así conservarás todos los nutrientes (proteínas, hidratos de carbono y lípidos) y micronutrientes (vitaminas y minerales), los cuales se pierden durante el cocinado de los alimentos. Si comienzas tus comidas con un alimento crudo asimilarás mejor todo el conjunto.

Strawberry spicy salad on white plate, Spacial menu in Thailand

  1. Evita las grasas saturadas

Las grasas son fundamentales para el organismo y no necesariamente son malas para la salud. Pero hay que distinguir entre grasas buenas (insaturadas) y grasas malas (saturadas). Las grasas saturadas contribuyen al aumento del colesterol y hacer que nuestro cuerpo tenga más posibilidades de padecer infartos o anginas de pecho. Debemos moderar el consumo de embutidos, nata, mantequilla y productos de panadería y pastelería industrial.

  1. Hidrátate

Es muy importante que tu cuerpo se mantenga hidratado para que todas sus funciones trabajen a la perfección y facilitar la eliminación de toxinas. Por ello, bebe al menos dos litros de agua al día y aumenta su consumo a la hora de hacer deporte o si hace mucho calor.

  1. Reduce el consumo de sal

El sodio es necesario para el buen funcionamiento del cuerpo pero en exceso puede provocar un aumento de la presión arterial y otras enfermedades. Evita los alimentos enlatados y los embutidos así como las especias preparadas. Una opción saludable sería utilizar hierbas frescas para aderezar nuestros platos y darles un toque de sabor.

  1. El café si pero con moderación

Reduce su consumo a dos o tres tazas diarias, ya que un exceso de cafeína está directamente relacionado con problemas para conciliar el sueño y la irritabilidad.

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  1. Actívate

Además de cuidar la alimentación es muy importante mantener nuestro cuerpo activo, no es necesario matarse en el gimnasio, habitúate a caminar tres veces a la semana y notarás un cambio en tu cuerpo. La actividad física ayuda a sentrise mejor, reduce el estrés la ansiedad y la depresión. Mejora tu musculatura y articulaciones además de beneficiar a tu corazón, sistema cardiovascular y presión arterial.

Pon en práctica estos consejos y se paciente, tu cuerpo te lo agradecerá y contribuirás a tener una mejor calidad de vida. Recuerda no dejes para mañana lo que puedes hacer hoy.

Aperitivos para triunfar en la cena de Nochevieja

Mini Canapes with Smoked Salmon on Buffet Table

¿Cómo van esas fiestas? A estas alturas ya estarás ultimando los detalles de la cena de nochevieja, queremos que sea especial, el 2017 se acaba y comenzamos un año nuevo cargados de ilusiones y buenos deseos. Desde Mermeladas Don Ramiro os hemos preparado una serie de recetas para que triunfes con tus aperitivos esta última cena del año

  1. Chupa-chups de queso cubierto de sésamo con mermelada de arándanos Don Ramiro

Las piruletas de queso de cabra y mermelada de arándanos son un aperitivo delicioso y muy fácil de hacer. No necesitas cocinar nada y están elaborados con muy pocos ingredientes y con los utensilios que todos tenemos en la cocina.

Empezamos por los ingredientes, únicamente tres:

  • Queso de cabra (400 gr aprox.)

  • Sésamo (100 gr.)

  • Mermelada de arándanos Don Ramiro

Comenzamos preparando el queso de cabra, tiene que ser un queso de consistencia cremosa, los rulos van muy bien para esta receta. Lo primero que haremos será quitar la corteza del queso y, con la ayuda de un tenedor, aplastarlo hasta poder formar bolitas.

No utilices todo el queso para hacer los chupa-chups, reserva una pequeña cantidad. Ahora, coge una a una las bolitas de queso y aplasta con el dedo suavemente por un lateral, coloca en esa hendidura una cucharadita de mermelada de arándanos, ayúdate con la masa de queso que has reservado para darle de nuevo la forma redondeada y que la mermelada quede en el centro del bombón.

Cuando hayas acabado con todos las piruletas, pon en un plato hondo el sésamo, puedes tostarlo un poquito en la sartén o incluso usar sésamo garrapiñado y darle un sútil toque dulzón. Ve echando las bolas y rebózalas en el sésamo.

Y el último paso, emplatamos los chupa-chups, les colocamos un palito, de los de brocheta para poder cogerlos más fácilmente y a disfrutar!!

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  1. Crema de Foie con mermelada de higos secos Don Ramiro

Este aperitivo se presenta en vasitos individuales, es un entrante muy sabroso y elegante, con un suave contraste de sabores. Es perfecto para esta Nochevieja, dejarás impresionados a tus invitados.

Una de las ventajas de este aperitivo es que podemos prepararlos con antelación y guardarlos en el frigorífico bien tapados con papel film. El día que los quieras servir solo tienes que sacarlos un ratito antés de la nevera para apreciar mejor sus sabores y dar el último toque añadiendo azúcar y caramelizándolo justo antes de servir.

Los ingredientes para elaborar aproximadamente 8/10 vasitos:

  • Bloc de foie gras de pato (100 gr. aprox.)

  • Nata para montar (un brick pequeño)

  • Pimienta

  • Gelatina

  • Mermelada de higos secos Don Ramiro

  • Azúcar (para caramelizar)

Empezamos preparando la crema de foie, lo primero que tenemos que hacer es hidratar la gelatina, para ello la introducimos en agua fría durante unos 15 minutos.

En un cazo ponemos a calentar la nata junto con el foie. A fuego suave llevamos la mezcla a ebullición sin dejar de remover, lo mejor es usar unas varillas, debemos disolver el foie al completo. En el momento que rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos, bien escurrida, la hoja de gelatina. Removemos enérgicamente con la varilla para integrar bien la gelatina.

Dejamos que enfríe ligeramente la crema. Mientras esta atempera, disponemos los vasitos donde la verteremos, antes de ello colocamos en el fondo una cucharada de mermelada de higo seco, ahora sí, sobre ella echamos la crema.

Metemos los vasitos en el frigoríafico durante al menos tres horas, así conseguiremos que la crema espese y coja fuerza.

En el momento de servir, espolvoreamos azúcar sobre los vasitos, puedes utilizar el azúcar que prefieras blanca o morena, y con la ayuda de un soplete lo caramelizamos. Et voilà…delicioso!!

Delicious Snacks with Shrimps in White Spoons

  1. Volovanes de mousse de queso cabrales y mermelada de manzana con sidra natural Don Ramiro

Otro entrante muy fácil de hacer y que hará las delicias de los amantes del queso. En el caso de esta receta, necesitas prepararla con antelación ya que debe estar en el frigorífico al menos 5 horas.

Vamos con los ingredientes:

  • Volovanes de hojaldre (15 aprox.)

  • Cuña de queso cabrales de 250 gr. aproximadamente

  • Nata líquida para montar al 3,5% M.G., un brick pequeño

  • Gelatina, dos láminas

  • Copita de brandy

  • Mermelada de manzana con sidra natural Don Ramiro

Al igual que la receta anterior, lo primero por lo que empezaremos es hidratando la gelatina en agua bien fría. Mientras está en remojo, vamos con el cabrales, cortarlo en trocitos pequeños y disponerlo en un cazo al baño maría con la mitad de la nata, a fuego medio no dejar de revolver hasta que el uqeso esté completamente deshecho. Añadir la gelatina bien escurrida, remover hasta incluir completamente y añadir, también, el brandy, seguimos moviendo durante un par de minutos y retirar del fuego. Dejamos enfriar.

Ahora usaremos la mitad de la nata que habíamos reservado, montarla ayudándonos de un batidor de varillas e incorporar a la crema que hemos dejado enfriando, es muy importante en este punto que lo hagais removiendo de abajo hacia arriba con cuidado. No lo hagais con fuerza ni rapidez porque la nata se bajará y no conseguiremos la consistencia de mousse.

Introducir la mezcla en una manga pastelera y dejar en el refrigerador durante unas horas, al menos cinco.

En el momento de servir disponer los volovanes en una bandeja, ponemos una cucharadita de mermelada de manzana con sidra natural, una mermelada muy suave con un toque ácido que combina a la perfección con el sabor fuerte del queso cabrales. Con la manga pastelera acabamos de rellenar los volovanes.

Tartlets with Vegetable Salad on Buffet Table

  1. Brandada de bacalao con mermelada de pimiento Don Ramiro

El bacalao es un pescado muy versátil, que nos permite multitud de combinaciones. En esta ocasión vamos a enseñaros a preparar unas deliciosas tostas con brandada de bacalado y mermelada de pimientos.

Ingredientes:

  • Pan tostado

  • Mermelada de pimiento Don Ramiro

  • Bacalado desalado y desmigado

  • AOVE

  • Patatas

  • Ajo

  • Leche, es mejor utilizar leche entera

  • Pimienta

  • Sal

Lo primero que haremos es lavar bien las patatas para quitar la tierra de la piel, las vamos a hervir sin pelar así conseguimos que esté más sabrosa. Cocemos las patatas en abundante agua hasta que estén cocidas, depende un poquito del tamaño de las patatas. Un truco para saber si están bien cocidas es pincharlas, estarán listas cuando la patata esté blanda al pincharla. Una vez estén, apartar del fuego, pelar y reservar.

El primer paso que tenemos que hacer con el bacalao es escaldarlo, en abundante agua hirviendo echamos el bacalao de golpe, pararemos el hervor y esperamos a que arranque otra vez, en ese momento retiramos del fuego y refrescamos el pescado con agua fría para detener la cocción, para evitar que se quede seco en exceso.

Pelamos los ajos y los láminamos, los disponemos en una sartén a fuego medio hasta dorarlos suavemente, retirar del fuego y dejar enfriar.

En un bol ponemos el bacalao, el ajo y la patata, lo mezclamos todo, para que nos quede más fina podemos utilizar la batidora, a velocidad baja. Cuando estén la mezcla hecha, incorporamos AOVE y unimos bien. A continueación, vertemos la leche poco a poco, debe estar tibia, sin dejar de batir unimos todos los ingredientes. En este momento incorporamos pimienta al gusto y salpimentamos. Ya tendríamos lista nuestra brandada, fácil, ¿verdad?

Para preparar los aperitivos necesitamos tostadas de pan, untamos sobre ellas una buena capa de nuestra brandada de bacalao y decoramos con una cucharadita de mermelada de pimiento.

Canapes with Meat and Cucumber on Buffet Table

  1. Bocaditos de brie con mermelada de tomate Don Ramiro

La masa de hojaldre da mucho juego en los aperitivos de estas fiestas, puede ser usada en infinidad de recetas y combinada con multitud de ingredientes. En esta ocasión, os traemos unos bocaditos de queso brie deliciosos.

Este aperitivo es muy fácil de hacer y resulta riquísimo, en este caso, es preferible hornear antes de servir, ya que así la masa estará crujiente y el queso en su momento óptimo, y unido al contraste con la mermelada resultará un entrante difícil de olvidar.

Para evitar complicaciones innecesarias y ya que, en el mercado disponemos de una gran variedad de excepcional calidad de láminas de hojaldre refrigerado, nos decantaremos por facilitar la receta utilizando una de ellas.

A continuación os detallo los ingredientes:

  • Lámina de hojaldre

  • Queso brie

  • Mermelada de tomate Don Ramiro

  • Huevo

Comenzamos estirando la lámina de hojaldre hasta obtener un grosor de unos 4 mm. Es importante que la masa quede bien lisa, con una textura homogénea. Con un cortapastas o un vaso, cortar porciones pares redondas.

En una bandeja de horno, colocar un papel vegetal y sobre este, la mitad de los círculos de pasta. Colocar un trozo de queso brie y sobre él una cucharadita de mermelada de tomate. Cerrar con cada una de las tapas de hojaldre, para unir por los bordes valerse de un tenedor y mojar ligeramente para que una mejor. Pintar los bocados con huevo batido y meter al horno, previamente precalentado a 200º. Pinchar la parte superior, para que evapore y hornear hasta que los bocaditos estén dorados, cada horno es un mundo, asique el tiempo lo calcularemos por el color de la masa de hojaldre.

Dejar enfriar y servir, solo queda disfrutar de estos maravillosos bocados de queso cremoso con un toque de tomate irresistible!!

Cestas de Navidad

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Las navidades están a la vuelta de la esquina, empieza la búsqueda de los regalos para seres queridos y amigos. Mil regalos que hacer, pocas ideas y colas interminables. Este año queremos ayudaros un poquito y por eso hemos preparado un serie de cestas con productos gourmet seleccionados para sorprender y triunfar estas navidades.

Desde Mermeladas Don Ramiro queremos echaros un cable y ofreceros algunas ideas de regalos navideños, basta ya de calcetines, pijamas, colonias y corbatas, este año por qué no regalar cestas de productos con etiqueta personalizada. ¿Conoces a alguien que adore el momento del aperitivo o un nutritivo y dulce desayuno? Seguro que sí, sorpréndele con uno de nuestros lotes maridados con las mejores mermeladas artesanales. Compuestas por alimentos naturales, sanos y sabrosos para hacer las delicias de los más sibaritas. Apuesta por la calidad para sorprender con algo inolvidable.

No podemos olvidarnos de la tranquilidad de comprarlo desde tu casa y recibirlo en 48/72 horas allí mismo, evitarás colas innecesarias.

Y como última ventaja, que mejor que un 20% de descuento para que disfrutes de los mejores regalos a un precio inmejorable, no queremos que te arruines con los regalos ni que tengas que escoger quien se queda sin detalle por las fiestas, por eso todos nuestros lotes tienen un descuento.

A la hora de elaborar los lotes, hemos pensado tanto en los que gusten del salado como en los más golosos, tienes diferentes opciones donde seleccionar las cestas que más se adapten a los gustos de tus agasajados.

Tarta de Frutas del Bosque

Hoy me apetecía algo dulce, bueno en realidad, siempre me apetece algo dulce. Esta semana, he probado a hacer esta tarta con diferentes mermeladas de frutas del bosque, y todo he de decirlo, ha quedado deliciosa. Para cubrir el bizcocho utilicé ganache de chocolate blanco.

Es una receta muy fácil, os animo a todos a que la probéis.

Vamos allá, a continuación os detallo los ingredientes necesarios para cada una de las partes de las que se compone esta tarta, empezamos…

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INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

INGREDIENTES PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

  • 300 gr de chocolate blanco
  • 100 gr de nata para montar con un 35% de materia grasa

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO

En un bol vertemos la leche condensada y le agregamos uno a uno los huevos, hasta que uno no esté integrado no echar el siguiente. A continuación añadimos la mantequilla, que previamente hemos derretido en el microondas. Mezclar bien hasta que se integre perfectamente, después poco a poco ir añadiendo la harina, batir bien hasta que la masa no tenga grumos.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y lo introducimos en el horno precalentado a 180º, durante 40 minutos o hasta que lo pinchéis y salga limpio.

ELABORACIÓN DEL ALMÍBAR

Mientras dejamos enfriar el bizcocho, preparamos el almíbar, en un cazo ponemos el agua con la rama de canela y la cáscara de naranja, infusionamos.

Retiramos la canela y la cáscara y vertemos la mermelada de pétalos de rosa, removemos para que se integre.

MONTAJE DEL BIZCOCHO

Una vez, esté frío el bizcocho y hayamos preparado el almíbar, cogemos un cuchillo largo y cortamos el bizcocho en cuatro discos iguales, bueno todo lo iguales que podáis.

Con un brocha mojar los discos, ahora vamos a montarlo, primero colocáis un disco y sobre él, una buena capa de mermelada de fresa. Sobre esta, otro disco y sobre él una capa de mermelada de arándanos, colocamos sobre la torre el tercer disco y le echamos mermelada de frambuesa. Acabamos colocando el último disco de bizcocho.

Ya tenemos nuestro bizcocho en capas listo, solo nos queda preparar el ganache, con el que cubriremos toda nuestra tarta.

ELABORACIÓN DEL GANACHE

Calentamos la nata en un cazo, cuando rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco partido en trocitos.

Dejamos reposar unos segundos y, con una espátula, remover hasta fundir por completo el chocolate y este, quede integrado con la nata. Una vez enfríe, meter en la nevera y dejar al menos 12 horas.

Finalmente, con una batidora de varillas, montar la nata hasta que quede cremosa, y… lista para cubrir nuestra tarta de frutas del bosque.

Buen provecho!!

Hamburguesa de ternera gallega con cebolla caramelizada

Llega el fin de semana, estamos en verano… por qué no preparar unas deliciosas hamburguesas con las que ser el rey de la casa. Lo principal de esta receta son las materias primas, aquí es donde realmente se marca la diferencia. Compra una buena ternera gallega y un queso cheddar de calidad. Y ahora si, manos a la obra

Hamburguesas de Ternera Gallega con Cebolla Caramelizada

Llega el fin de semana, estamos en verano… por qué no preparar unas deliciosas hamburguesas con las que ser el rey de la casa. Lo principal de esta receta son las materias primas, aquí es donde realmente se marca la diferencia. Compra una buena ternera gallega y un queso cheddar de calidad. Y ahora si, manos a la obra:

Ingredientes para las hamburguesas:

  • 500 gr carne picada de ternera gallega

  • Un huevo

  • ¼ de cebolla picada finamente

  • Pan rallado

  • Un puñadito de perejil

  • Sal

Ingredientes para el montaje:

Lo primero que debemos hacer es preparar la carne (también puedes añadir bacon o queso) en un bol mezclamos la ternera picada con la cebolla y el perejil, a continuación, añadimos el huevo y mezclamos. Vamos echando poco a poco pan rallado (también podéis añadir pan remojado) hasta conseguir una consistencia más densa. Con la ayuda de un tenedor movemos la mezcla hasta que todo quede integrado perfectamente. Por último salpimentamos al gusto. Con un cortador redondo hacemos la forma de la hamburguesa y lista para la sartén, utiliza una antiadherente o hazlas a la parrilla.

Mientras se fríen las hamburguesas prepara el pan, ábrelo y moja una de las capas con mayonesa sobre esta sitúa el mézclum de lechugas y el queso, ahora sí, es el momento de dejar la carne de nuestra hamburguesa sobre el cheddar, finaliza con el bacon y una cucharada de Cebolla Caramelizada Don Ramiro.

Y tras esto, no me queda más que decirte que es el momento de disfrutar tu obra y degustar esta deliciosa hamburguesa con una cerveza bien fresquita. Buen provecho!!

Piruletas de queso con mermelada

¿Tienes invitados inesperados y no sabes que hacer?¿Qué te parecen unas piruletas de queso brie con mermelada?

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Desenrolla la masa quebrada, puedes elaborarla tu misma, pero, en este caso, yo la compré ya preparada. Utiliza un vaso para hacer formas iguales. Coloca un trocito de queso brie y una cucharada de mermelada de frambuesa Don Ramiro y utiliza la otra para cerrarla. Coloca un palito, del tipo de pincho moruno, más o menos a la mitad. Precalienta el horno a 180º, hornea durante unos 15 minutos o cuando veas que están dorados, cada horno es un mundo. Deja enfriar y voilà ya tienes unas maravillosas y visuales piruletas con las que serás la reina de la noche.

Ahora a disfrutar de ellos!!